samedi 25 octobre 2014

Pain aux olives et Pain au Curry

Voila voila! 4 yasinda ki oglumla ekmek yapmina el atmis bulunuyoruz, hmm daha cok oglum el atti diyeyim ve bende asistanlik yaptim :) Bayagi uzun bir zaman önce, ilk kez ekmek makinasi alirken yaninda bir adet ekmek makinasinda yapilmis ekmek tarifleri iceren bir kitap almistim. Gayet kolay anlatimli ve resimli güzel bir kitap, tabii tarifleri birebir uyguladigim gibi bazen tarifler de degisiklik yaptigim da oluyordu. Bu yayinlayacagim ekmek tarifimde bu ekmek tarifi kitabindan faydalandim ama tabi biraz degisiklik yaparak ;)

Ekmek makinam bozuldu kitap isime yaramaz diyodum ama, dusundum ya ayni malzemeleri kullanarak elde yogursam nasil olur dedim ve gercekten de dusundugum gibi guzel sonuc aldim. Evde ekmek yapimi gercekten eglenceli ve yemesi de bir o kadar lezzetli ^^

Ilk ekmek tarifimiz yesil zeytinli ekmek tarifi.

Pain aux olives,

Malzemeler:

-1paket instant ekmek mayasi
-100gr cekirdeksiz yesil zeytin
-400gr Beyaz Un
-50gr tam bugday Unu
-1 kahve kasigi kurutulmus kekik
-1 kahve kasigi kurutulmus adacayi
-1 kahve kasigi haspir
-2 corba kasigi zeytinyagi yada siviyag
-1 cay kasigi tuz
-25 cl ilik su

Yapilisi:

-Genis bir kase içersine Un, maya, kekik, adacayi, tuz ve siviyagi ekleyin.
-Ölçü kabiniza haspir'i koyup üzerine 25cl ilik suyu ekleyin ve 5 dakika bekletin.
-Daha sonra bu suyu haspirle birlikte unlu karisima ekleyip ele yapismayan bir hamur yogurun.
-Yogurma esnasinda halka dilimlenmis zeytinleri eklemeyi unutmayin.
-Hamuru ilik ortamda 1-1,30 saat dinlendirin.
-Hamur kabarinca bezelere ayirip sekil verin ve yagli kagir serili firin tepsisine aralikli dizip 15-20 dakika daha dinlendirin.
-Ekmeklerinizi önceden isitilmis 190 dereceli firinda 20 dakika pisirin.
-Firindan cikarip 5-10 dakika dinlendikten sonra servis edin.
-Sabah kahvaltilarinda çesitli peynirlerle çok yakisiyor.
-Afiyet Olsun!


Pain au Curry,

Malzemeler:

-1 paket instant maya
-1 adet échalote yada sogan
-450 gr Un
-1 çorba kasigi köri(curry) baharati
-1 kahve kasigi zerdeçal(curcuma)
-2 çorba kasigi zeytinyagi yada siviyag
-1 kahve kasigi tuz
-1 kahve kasigi seker
-25 cl ilik su


Yapilisi:

-Öncelikle sogan yada échalote'u yemeklik dograyip biraz siviyag'la kisik ateste tavada soldurun.
-Genis bir kase içersine Un, maya, curry, curcuma, siviyag, tuz, seker ve soldurulmus sogan'i ekleyin.
-Ele yapismayan bir hamur yogurun, ilik ortamda 1-1,30 saat dinlendirin.
-Kabaran hamurunuzu bezelere ayirip yuvarlak sekil verin. Ekmeklerin büyüklügünü ve seklini zevkinize göre yapabilirsiniz.
-Sekil verdiginiz ekmekleri yagli kagit serili firin tepsisine aralikli dizip 15-20 dakika dinlendirin.
-Daha sonra önceden isitilmis 190 dereceli firinda 20 dakika pisirin.
-Firindan cikinca 5-10 dakika dilendirip servis edin.
-Sabah kahvaltilarinda sucuklu yumurta ile yada pastirmayla atistirmalik olarak ikram edilebilir.
-Afiyet Olsun!



vendredi 24 octobre 2014

Patlican Kebabi

Patlican Kebabi evde yaptiginiz zaman sadece mangal üzerinde tas firin da pisirilmis patlican kebabi tadini verir. Tas firinlar kübban, tirnakli, açik ekmek ve cesitli yemeklerin pisirildigi ekmek firinlaridir. Ben o firinlarda pisen yemeklerin tadini evde firinimda yaptigim yemeklerde bulamiyorum.. Aslinda cok harika bisey olurdu burada Fransa da o tarz firinlar acilsa ;)

Her yaz patlican mevsimin de cesitli patlican yemlekleri yapilir. Diger yemekler bir tarafa ben TR'ye tatil'e gittigim zaman patlican kebabsiz bir sofra dusunemiyorum :) Patlicanin seciminden tutunda kiyma secimine kadar titiz bir is, tepsiye yerlestirme yada kebap sislerine dizme isi de... Ama bi defa pisince yemesi ayri zevk (slurp) !

AZ daha unutuyordum, patlican kebabiniz pisince firina almaya gittiginizde mutlaka yaninda acik ekmek istemeyi unutmayin!

Gelelim Tarifmize, mangal da komur atesinde kebap sislerine dizilip pisirilmis patlican kebabi.

Mangal da Patlican Kebabi

Malzemeler:

-5-6 adet uzun patlican (uzun olmalarina dikkat edin! turk urunleri satan marketlerde bulabilirsiniz)
-500-600 gr yagli kiyma (yada zirh kiymasi)
-4-5 adet domates
-Yesil sivri biber
-Corba kasesi icersinde soguk su (kebabimizi sislere gecirdikten sonra sekil vermek icin)

Yapilisi:

-Patlicanlarin bas kisimlarini (yesil olan kismi) kesin. Daha sonra bas kismindan baslayarak 2 parmak kalinliginda halkalar kesin.
-Genis bir kase içersinde, kiyma, yeterli tuz, karabiber ve kirmizi pul biber ekleyip guzelce yogurun.
-Kebap sisinize bir halka patlican daha sonra kofte sekline getirdiginiz kiymayi gecirin, daha sonra bir patlican daha. Bir patlican bir kiyma ve bir patlican gecirdigimiz sisimizdeki kiymayi, elimizi islattigimiz suyla sekil vererek duzeltiyoruz. Bu uygulama kiymamizin piserken dagilmasini da önler.
-Patlican ve kiymanizi bu sekilde bitene kadar sislere gecirin.
-Domatesleri ikiye kesin ve sislere gecirin.
-Ayni sekilde yesil biberleri de sislere gecirin.
-Sislere gecirilmis patlican kebabi, domates ve biberlerinizi mangal da kömür atesi üzerinde pisirin.
-Püf noktasi: Patlican ve diger malzemeler pistikten sonra kucuk bir tepsiye cekin ve üzerine genis bir tepsi örtüp kapatin. Bu sekilde tekrar mangal üzeine koyup 5 yada 10 dakika bekletirseniz, patlican kebabiniz daha lezzetli olur. Bu islemin adi TERLETME dir. Canim annem böyle yapardi :)
-Afiyet Olsun!






dimanche 4 mai 2014

Haspirli(aspir) Ekmek

Selamlar olsun blog izleyenlerime, beni takip eden arkadaslarima ve herkese!
Hayatimdaki bazi degisikliklerden dolayi bloguma pek zaman ayiramadim. Bir önceki yayinimda belirttigim gibi blogumda bazi degisiklikler yapmak istiyorum. Henüz vakit ayirip aklimdaki degisikligi faaliyete dönüstüremedim ama ilerki zamanlarda olucak, insallah.

Bugünkü yayinim basligindan da anlasildigi gibi HASPIR li EKMEK :) evet, bloguma ismini vermis oldugum baharat hehe tabiiki anteplice ismi ile ;) diger ismi aspir ve yalanci safran. Tarif aradim haspirli ekmek adi altinda ama bulamadim. Belki safranli vardir ama Haspirli olanina rastlamadim, sayet daha önce deneyen olmadiysa? galiba bu tarifin ilk deneyeni ben olabilirim *^____^* belki :)

Gelgelelim tarifimize:

Haspir li Ekmek

Malzemeler:

- 1 paket ekmek mayasi (8 gr) yada instant maya
- 2 corba kasigi su (option)
- 450 gr Un
- 4 çorba kasigi zeytinyagi
- 1 kahve kasigi tuz
- 1 kahve kasigi seker
- 25 cl ilik Su (250 ml)
- 1 tutam Haspir baharati

Yapilisi:

- 25 cl ilik su icersine 1 tutam haspir atip 5-10 dakika bekletin
- Maya sayet direk Un icersine konulabilen instant maya ise, 2 corba kasik suya ihtiyac yoktur. Sayet mayalandirilmasi gereken mayalardan ise, bir corba kasesi icersine 1 paket maya, 1 kahve kasigi seker ve 2 corba kasigi suyu ilave edip mayalanmasi icin 5 dakika bekletin.
- Karistirma kabina Un, zeytinyagi, beklettiginiz mayayi ve haspirli suyu ilave edip ele yapisan bir hamur yogurun. Bu ölcülerle hamur kivami tam oluyor, Un yada Su eklemeyin.
- Hamur kabinizin üzerine nemli bir bez örtüp 1-1,30 saat kabarmasi için bekletin
- Hamur kabardiktan sonra, yogurmadan sadece karistirip hamurdaki hava kabarciklarinin giderilmesini saglayin
- Daha sonra yagli kagit serili firin tepsisine 5-6 beze yapip aralikli dizin
- Nemli bezi üzerlerine örtüp ilik ortamda kabarmalari için 30 dakika bekletin
- Kabardiktan sonra önceden isitilmis 190 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin, yada üzeri kizarana kadar
- Sicak Sicak Afiyetle Yiyin :) Afiyet Olsun

Not: Haspir baharatini zevkinize göre azaltip cogaltabilirsiniz.





lundi 20 janvier 2014

Erkekler'de Yemek Yapabilir !

Selamlar olsun tüm blog izleyicilerime ve arkadaslarima! Uzun cok uzun bir ara verdim biliyorum ama insallah artik belki sürekli olmasada tarif yayinlamaya ve blogumu güncellemeye devam edicem. Blogumun icerigini degistirme konusunda da bazi düsüncelerim var ama, bakalim belki ilerki zamanlarda.

Gel gelelim bu yayin'a, isminden de anlasildigi gibi konumuz erkekler'de yemek yapabilir? Nerden mi aklima geldi? iste burdan: Cok sevdigim, yakin arkadasim olan ve uzun bir zaman itibariyle yalniz yasayan 36 yasinda ki Hakan arkadasim'a itaf edilmis bir yazidir. Uzun zamandir yalniz yasadigindan yemek yapmaya baslamis bir insan degil kendisi, kendini bildiginden beri caliskan ve hamarat,sempatik adam gibi adam bir kisilige sahip canim arkadasim o benim :) Size yaptigi yemeklerden ve hazirladigi sofralardan tutun da yaptigi alisverislere kadar bir kac örnek sunucam, insallah bu yayin diger hemcinsleri hareket'e gecirip, erkeklerin'de mutfak ta güzel isler basardigini gosterir hehe ;)

Biliyorum ki ascilarin cogunlugu erkeklerden olusuyor ama, bir ev erkegi olarak evde yemek yapabilen yada yapicagi yemekler icin cikip alisveris yapan erkek cok azdir, degilmi? Hadi bakalim benim canim arkadasim neler yapmis ve onun bu gayretini alkislayip,daha da cesaretlendirelim :)

Hakan'in Kahvalti Sofrasi

Hakan'dan alisveris örnekleri


Hakan'dan muhtesem salata, firinda sebzeli ördek ve makarna


Domatesli mantarli special makarna


Hakan'dan mmm enfes Tost

Hakan'in leziz tostlu kahvalti sofrasi

Hakan ve Alisveris ^__^



Yine muhtesem bir Salata

Siz olsaniz bu baharatlari nerede kullanirdiniz?
Hakancigim,bu baharatlari kullandigin yemeklerin foto'larini en kisa zamanda bekliyoruz :)

Kolay Gelsin ve Bravo!!

mardi 29 janvier 2013

Sciatique(Siyatik)

Bugün bir kez daha türk doktorlarin kiymetini çok iyi anliyorum, gelismis bir ülke olmasina ragmen Fransa'da aradigim bir kaç Rhumatologue(Romatolog)doktorun bana vermis oldugu en erken randevu haftaya persembe günü.  1 aya yakindir çektigim siyatik agrilarinin, scanner sonuçlarinin acilligi ve evde nerdeyse normal aktivitelerimin kisitlanmis hale gelmesi erken randevu almama sebeb teskil etmiyormus. Herhalde yataktan kalkamaz hale gelince randevu veriyorlar ama ozamanda zaten hastanelik olurum.

özet olarak sol kalçamdan bacagima dogru inen siddetli agrilarim 05/01/2013 Günü basladi, ev doktoruma kontrole 01/10/2013'de gittim. Neden doktora gitmek için 5 gün beklediniz derseniz, agrilarin normal agri kesicilerle geçebilecegini düsündüm(zaten doktora gitseydim ayni sekilde agri kesici kullanmami tavsiye edecekti) ama agrilar siddetlenince doktoruma müracat ettim. Neyse ilk yazdigi reçeteyi(agri kesicilerle birlikte) 1 hafta uyguladim ama hiçbir faydasini görmedim ve tekrar 21/01/2013'de solugu doktorumun yaninda buldum. Bu defa scanner çektirmem gerektigini söyledi ve yeni bir ilaç tedavisi yazdi. 

Neyse scanner çektirdim ve sonuçlari alir almaz tekrar doktor'a gittim ama bu arada kullandigim ilaçlarin hiçbir faydasi olmadi. Sonuçlarin iyi olmadigini ve bir Rhumatologue'a görünmem gerektigini söyledi. Tavsiye ettigi hastaneye gittim ve bana ne zaman için randevu verebileceklerini söylediler biliyormusunuz, Nisan ayin'da :)) yani 3 ay sonrasina... Neyse kabul etmedim tabii ve oturdugum sehirde özel doktor aramaya basladim. Ama aradigim bir kaç doktor ancak subat ayi sonuna randevu verebileceklerini söylediler... 

Yani uzun lafin kisasi, bu ülkede hasta olmak öyle göründügü gibi kolay degil... Hasta oldunuzmu hiçbir degeriniz yok ve hastaliginizla basbasa kaliveriyorsunuz.. Doktorlar'a ulasmak bir adim kadar size yakinken, durumunuzun aciliyeti göz önünde bulundurulmadan handikap olarak yasamaya yada ALLAH korusun hastaliginiz ilerleyip geri dönüsü olmayan durumlara'da sebebiyet verilmesine göz yumularak, acilarinizi sessizlik içersinde çekmeye mahkum ediliyorsunuz.

Scanner sonuçlarim
ev doktorumun verdigi ilk reçete
ikinci reçetem


ALLAH TÜM HASTALARA ACIL SIFALAR VERSIN!








dimanche 27 janvier 2013

Keçi peynirli Madlen(Madeleines)

Madeleines Fransanin Lorraine bölgesinden Comercy kentine ait geleneksel deniz taragi formunda küçük bir kektir. Bu tarif çok severek ve zevk alarak yaptigim bir tarifdir, özelligi kekin kabarma seklidir ve bu tarif ile 100% gerçek görüntüsünü elde edeceksiniz.

Normalde bu tarif tatli bir tarifdir ama ben bu defa tuzlusunu denedim, tarifin ismindende anlasilacagi gibi keçi peynirli. Ama tarifin iki seklinide, yani hem tuzlu hemde tatli olanini sizlerle paylasicagim. Umarim deneyip memnun kalirsiniz :)

not: Aperitif, bes çaylari ve kabul günleri için ikram edilebilir.

Keçi peynirli Madlen

Malzemeler:

-120 gr erimis margarin
-3 yumurta
-120 gr Un
-1 kahve Kasigi kabartma tozu
-100 gr keçi peyniri
-1 çay kasigi tuz (sayet peynir tuzlu ise tuz eklemeyin)
-istege bagli olarak ince dogranmis dereotu yada maydanoz.

Yapilisi:

-Un, kabartma tozu ve tuzu karistirin.
-Yumurta sarilarini beyazindan ayirin.
-Un karisimina yumurta sarilarini ekleyip karistirin.
-Yumurta aklarini çatalla biraz çirpip Un ve yumurta sarili karisima ekleyin, karistirin.
-Êrimis margarini ekleyin ve karistirin.
-En son bir çatal yardimi ile ezmis oldugunuz keçi peynirini ve ince dogranmis dereotu ekleyin, karistirin.
-Deniz taragi sekilli küçük kek kaliplarina paylastirin. 
-Firninizi önceden 240 derece'de ayarlayip isitin.
-Isinan firinda keklerinizi 3dk pisirin, 3dk'nin sonunda firin isisini 180 dereceye düsürün, firin isisi 180 dereceye düstügü sinyalini verince(benim firin isi düsünce sinyal veriyor'da o yüzden) 3dk daha pisirin.
-Pisirme sistemi çok önemli, sayet firininiz isi düstügünde sinyal vermiyorsa, firin ayarini 180 dereceye düsürdükten sonra kekler altin sarisi bir renk alana kadar firinda bekletip(pisirip) çikarin. 
-Iliyinca kaliplardan çikarip servis edin. Afiyet Olsun^^


Portakal Aromali Madeleines

Malzemeler:

-120 gr erimis margarin
-3 yumurta
-120 gr Un
-1 kahve Kasigi kabartma tozu
-120 gr seker
-3 çorba kasigi portakal suyu yada aroma katmak için herhangi birsey
-bir tutam tuz

Yapilisi:

-Un, kabartma tozu, seker ve tuzu karistirin.
-Yumurta sarilarini beyazindan ayirin.
-Un karisimina yumurta sarilarini ekleyip karistirin.
-Yumurta aklarini çatalla biraz çirpip Un ve yumurta sarili karisima ekleyin, karistirin.
-En son portakal suyu ve erimis margarini ekleyin ve karistirin.
-Deniz taragi sekilli küçük kek kaliplarina paylastirin. 
-Firninizi önceden 240 derece'de ayarlayip isitin.
-Isinan firinda keklerinizi 3dk pisirin, 3dk'nin sonunda firin isisini 180 dereceye düsürün, firin isisi 180 dereceye düstügü sinyalini verince(benim firin isi düsünce sinyal veriyor'da o yüzden) 3dk daha pisirin.
-Pisirme sistemi çok önemli, sayet firininiz isi düstügünde sinyal vermiyorsa, firin ayarini 180 dereceye düsürdükten sonra kekler altin sarisi bir renk alana kadar firinda bekletip(pisirip) çikarin. 
-Iliyinca kaliplardan çikarip servis edin. Afiyet Olsun






samedi 5 janvier 2013

DUYARLI OLALIM

Muhabbet sofrasi blog arkadasimizin bu yayini üzerine zor anlarda 

birlik olmak amaciyla paylasmis oldugum çok üzüntü verici bir 

haber..

Lütfen paylasalim!




Merhaba arkadaşlar ;
Öğretmen anne ve babanın kızı olan AYŞE
İREM BAYINDIR 5 yaşında ve geçen
hafta Perşembe günü LÖSEMİ teşhisi
konuldu şuanda kendisi ÜSTKAYNARCA/
PENDİK Marmara üniversitesi Eğitim
Araştırma hastanesinde yatmakta
kemoterapi olduğu için her gün B rh (-)
kan ihtiyacı duyulmaktadır. Zor bulunan bir
kan olduğu için ve her gün istedikleri için
bulmakta çok zorluk çekmekteyiz.
Sizlerden ricam bu maili olabildiğince çok
kişiye ulaştırmak belki 1 kişi daha
bulmamıza yardımcı olabilirsiniz.
Kan grubu uyan kişiler lütfen şu
numaralarda irtibata geçebilir.
BABASI Bilal Bayındır 0 505 357 72 41
DAYISI Erol Sarısoy 0 539 834 20 80

ALLAHTAN ACIL SIFALAR DILIYORUM!